类胡萝卜素75-150mg/148g马铃薯(白肉)3000mg/148g马铃薯(黄肉)类黄酮30mg/100g鲜重原花青素35mg/100g鲜重(黑肉)黑土豆作为马铃薯家族的一个新成员，不仅是维持机体健康的理想功能食物，又是优秀的矿物质、维生素、膳食纤维和抗氧化剂源，具有优良的保健功效。
1、通过加工增值并增加贮藏期可加工成全粉、薯条和薯片等产品，增值可达到1-10倍;贮藏期可延长1-数年;加工产品种类繁多，产业链远长于三大粮食作物。利用全粉还可生产复合薯片，彩色粉丝和粉条。化工产品可加工乙醇、茄碱、卡茄碱、乳酸、茄尼醇。通过加工，不仅使马铃薯增值，而且增加了食品的贮藏期，增加了粮食的安全。而世界上加工比例：荷兰：47%;法国：59%;美国：48.2%;英国：40%;中国不足10%。对于上市销售的商品薯采用先进的抑芽、灭活技术延长货架期，提高黑美人土豆的商品销售档次。
2、现代人消费心态的变化随着人们生活水平的不断提高，水果、蔬菜(高档)消费已不再是节日消费商品、特别是蔬菜和粮食一样属均衡消费，是居民日常生活中必不可少的食品，而且其消费心理随着生活水平和质量的不断提高，其消费质量和水平也在不断变化，形成如下几种消费心态。追求“早”的消费心态。早：即想尽早尝鲜，以饱口福。追求尝“新”的消费心态。近年来，一些大中城市中新品种很多，很多消费者欢迎，如一些南方城市中的北方菜，北方城市中的南方菜，以及一些进口菜，大都受消费者欢迎，特别是随着人们生活水平的提高，一些进口蔬菜，野菜不断增多，价格显高，但购买者也大有人在。如荷兰豆、绿菜花、苦菜、樱桃番茄等。追求反季节消费的心态。追求“名牌”追求包装漂亮方便的消费心态。如今人们生活质量在提高，蔬菜消费也在追求产地、品牌等，而且很多蔬菜已不仅仅停留在大街摆地摊的水平上，更多的是进入大商场、超市，蔬菜包装花样多、精巧美观，携带方便，十分走俏。追求绿色消费心态。近年来很多大中城市的消费者，在购买蔬菜时不再仅仅看其外观，更主要的是有无污染，对人体有无伤害，如有很多消费者买菜时专门挑选那些略有一些虫害、病害的蔬菜，以免造成不必要的污染或农药伤害。
3、马铃薯的市场现状2009年，随着全国大面积的干旱，农产品均价格上涨，尤其以土豆、大蒜等农产品价格上涨最为迅猛，在中国最大的农产品批发市场—北京新发地普通的白土豆批发价从最初的0.40元/斤涨到1.00元/斤，而在新发地的农产品中央批发市场特菜交易厅黑美人土豆从平时的4.00元/每斤涨到8.00元/每斤，尤其临近春节的一段时间，黑美人土豆由于供不应求，最后限量销售，只有一些老客户才能批到商品薯。
4、试验种植区域的客观环境试验种植基地位于西北部山区，山高林密，多为混合林。海拔均在3000米以上。气候属温带大陆性，年均温度10度，一月均温6度，七月均温24度，年降雨量500毫米，无霜期180天。土壤均为弱酸性的沙性土壤，最适宜马铃薯等块茎类农作物的生长。综上所述，马铃薯产业具有单产增产潜力大。加工增值利润高、营养保健功效好等几大优特点。
