土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。
土豆的脂肪含量不高,同时含有糖类,蛋白质,维生素,和很多微量元素,主要成分是碳水化合物,但不是高热量食物,具有高营养价值。
土豆含有钙,磷,铁等微量元素对人体的健康发育有明显的作用。