红薯花为淡紫色和白色，形似小牵牛花，花蕊与开花平面齐平，有香味，可入药，也可与番薯藤一起烧熟作为小菜。聚伞花序腋生，有1～3～7朵花聚集成伞形，花序梗长2～10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2～4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2～10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7～10毫米，内萼片长8～11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛。
花柄很长，由叶腋抽出，花单生或3~7朵丛集成聚伞花序，呈淡红色或紫色。
块根形状虽属品种特性,但亦随土壤及栽培条件发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色,由周皮中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。薯肉里胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。
