集中养殖的肉牛应该选择离养殖场较近的加工厂进行加工，这样可以降低运输成本。一般来说，肉牛从养殖场到加工厂需要进行长距离运输，如果选择离养殖场较远的加工厂，将会增加运输成本。而且，长距离运输也会增加运输过程中的压力和风险，可能导致肉牛在运输过程中出现伤亡或者其他问题，从而降低肉牛的质量和经济效益。
集中养殖的肉牛应该选择具备高效加工设备和专业技术的加工厂进行加工。只有具备高效加工设备和专业技术的加工厂，才能够保证肉牛在加工过程中的安全和质量。此外，高效加工设备和专业技术还可以提高加工效率，减少加工时间，从而降低生产成本，提高经济效益。
集中养殖的肉牛应该选择具备环保设施和合规手续的加工厂进行加工。现代社会对环保问题越来越重视，而养殖业也不例外。选择具备环保设施和合规手续的加工厂进行加工，可以减少对环境的污染，保护生态环境。此外，具备合规手续的加工厂还可以保证加工过程中的合法性和可靠性，避免因违法操作而引发的问题。
