将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
杨梅酒是用冰糖加杨梅加粮食酒泡出来的。
杨梅酒是加红糖泡浸出来的，不需要加白酒。
