将白菜在阳光下晒几天，去去水分，将白菜码好，放在阴凉干燥的地方，盖好避免光照。
放到0至4度的地避光保存。
白菜晒好，然后剥去老帮，用保鲜膜铺在地上，把白菜放在保鲜膜上，喷上一层白醋，然后把保鲜膜包好，这样保存白菜比较新鲜。
冬季存储大白菜应存放在低温干燥的地方。
用保鲜膜包好，放在低温干燥的地方。
晾晒，农村有院子的朋友可以把白菜放院子里，只要规规矩矩的摆放整齐，自然通风晾晒一个周左右，蒸发掉多余的水分，让白菜的表面保持干爽的状态，经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩。
最简单的方法就是把完好的大白菜放在地坑中覆土盖草帘！
