肝脏丰富的血液供应和独特的生态结构使其代谢极为活跃，不仅在糖、脂、蛋白质、维生素和激素等代谢方面与各个组织器官密切相关，而且具有分泌、排泄和生物转化等重要功能。
肝。猪肝是体内最大的腺体，主要的功能是分解、合成和储存营养物质;解毒;分泌胆汁;参与体内防卫体系；合成纤维蛋白原和凝血酶原等。肝还是体内血库之一，对全身的血液分布起调节作用。此外，在胎儿时期，肝还是造血器官。
