体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种作为优秀父本。
西门塔尔牛外形方砖形，宽额，后躯宽大。红(黄)白花。有六白特点，即头白，鼻镜白，腿白(花)，多有白腰带，尾巴白(花)。
毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。体型高大，后躯较前躯发达，中躯呈圆筒形。额与颈上有卷曲毛。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。肉、乳兼用性能均佳，耐粗饲、适应性强，有良好的放牧性能。四肢坚实，寿命长，繁殖力强。
毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。
西门塔尔牛主要的外貌特征是体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，行动灵活。被毛光亮，毛色为红(黄)白花，花片分布整齐，头部白色或带红眼圈，尾梢、四肢和腹部为白色，鼻镜肉色。
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状；前躯较后躯发育好，四肢结实，大腿肌肉发达；成年公牛体重乎均为800-1200千克，母牛650—800千克。
西门塔尔牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。
毛色在头部、肩部、蹄部有白毛，产肉性能与产奶性能均好，增重速度较好，为乳肉兼用性品种，适应性强，是常见肉用牛品种。
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；成年公牛体重乎均为800-1200千克，母牛650—800千克。
牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉结实；前躯较后躯发育好，四肢结实。
