当前种植韭菜，在年底之前一般都能获得较高的收益。下面为菜农介绍一下冬季韭菜的种植管理技术。
正确选择时间
正常情况下，冬季韭菜需要在春节前后收割两次，这时的价格处于高峰期，严格按无公害韭菜高效栽培措施来管理更容易获得好的收益。时间上，从生长到完成第一次收割需要40至50天，第二次时间短，但也需要15至20天的时间。这就需要菜农从11月下旬前后开始整地，将畦内残叶、枯草等全部移除，并在11月底前完成小拱棚的搭建、上膜、上草苫等各项准备工作，确保顺利完成冬季韭菜的两次收割。
保温、挡风要求高
韭菜对温度非常敏感，冬季的低温会对韭菜的生长产生不利的影响，这就需要菜农在保温上多下功夫。
1、风障的设立。在田间，一排排的风障倾斜伫立，为韭菜的生长挡风驱寒。风障一般是用玉米秸秆做成，并且在其向阳面设立反光膜，在为韭菜挡风驱寒的同时，增加了光照的照射面积与强度，为其快速生长提供了保障。
2、双膜覆盖来保温。在冬季种植韭菜时，菜农朋友们为了更好地保证韭菜生长所需的温度，常常在小拱棚上除了盖上一层薄膜和草苫之外，还要再覆盖上一层薄膜，这样的措施既可以起到非常好的保温效果，又可以使得韭菜提前上市，占领市场，获得较好的经济效益。
生产中精细管理
1、水肥的管理。根据笔者多年种植韭菜的经验，在9月份的时候，就要开始在准备好的菜地上随水冲施肥料，提前冲施，一般60多米长的畦要用20多公斤的复合肥；再者，在为拱棚上膜盖草苫前，浇一次透水，其后，就不需要再浇水了。
2、培土的管理。在冬季韭菜的生产过程中，培土是需要注意的一个环节，一般情况下，韭菜需要培土3次。当韭菜长到约10cm时，进行第一次培土，随后，根据韭菜的生长高度进行后两次的培土，培土最终高度在20cm左右。
3、病害的防治。韭菜生产中病害应以预防为主，提前喷施杀菌剂药物就会起到较好的防治效果。
