完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量在20%以下，茎秆含水量20-30%。
叶片枯黄，籽粒变硬呈品种本色。
小麦茎秆全部干枯，籽粒体积缩小，含水量降低，呈干硬状，用指甲挤压不易破碎，此时为机械收割最佳时期，易脱粒且不易破碎。
观察麦粒，呈深浅不同的橘黄色，用手指甲掐的话，有轻微的印痕。观察麦株叶尖、叶片、叶鞘变黄，然后茎秆从下向上变黄，只有顶部一小部分呈现绿色。站远处观察，麦株上下皆黄，中间会出现一条绿带。
这样的小麦就是成熟的症状。
叶片枯黄，籽粒变硬，用指甲挤压不易硬碎。
