甜瓜苦主要是作物体内苦味素含量高引起的。一般是氮肥用量多了,温度不合适,三唑类杀菌剂副作用等等引起的。
甜瓜发苦是因为甜瓜还未成熟,或者使用了化学物质催熟,吃起来便会觉得很苦。不管哪个品种的甜瓜,未成熟时都含有大量苦味素,苦味素会随着甜瓜的成熟逐渐转化成糖分,成熟度越高的甜瓜吃起来会越甜,相反,未成熟的甜瓜就会发苦。