藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；
莲藕含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴，熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。
