菠萝冬季储存应做好防冻工作。
将适时采收的菠萝经预冷散热后，用1%二苯胺或用2.5%丙酸钠或用1%山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹，放在果筐内置于适宜的贮藏条件下（温度7—10℃，相对湿度85%—90%）。这样贮藏一个多月尚可食用。菠萝贮运适宜条件为：温度10℃左右，相对湿度85%—95%，在此条件下，因品种不同贮藏期可达2—4周。
