花椒亩产量为100-150kg左右，具体产量与品种及管理技术有关，若管理得当，甚至可以实现亩产量翻番。
我国花椒主要产区有四川、云南、贵州、陕西、河南、湖南、河北、山西等省份地区，其中四川花椒最为有名。
花椒可分为红花椒和青花椒，其中红花椒包括大红袍、二红袍、小红袍、凤椒等品种，青花椒包括竹叶椒、九叶青、藤椒等品种。
1、亩产量
（1）花椒通常每亩种110棵，按2-3米株行距定植，小苗时也可以2-1.5米定植220棵，亩产在200-300斤左右。
（2）如果管理得当，亩产甚至可以翻一番，如在江津区花椒种植大镇先锋镇，他们采取了科技增产措施，使老花椒基地的产量明显增加，如今挂果的每亩花椒产量，从300多斤提高到了600斤左右，预计今年收入能达到1.5万元左右。
2、花椒的产地
（1）花椒的主要产地在我国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等地，其中四川花椒品质最好，产量最高。
（2）不同地区产出的花椒品种也是不一样的，主要以花椒的色泽来对花椒进行划分，可分为红花椒和青花椒两大类。在这当中，红花椒又包括了大红袍、二红袍、小红袍、凤椒、伏椒、梅花椒等品种，青花椒又包括了竹叶椒、九叶青、藤椒等品种。
二、花椒的挑选方法
1、看
市场上主要有两种花椒，一种是红花椒，一种是青花椒，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的的，青花椒宜选青绿、皮厚实、香气浓和无杂质的。
2、捏
可以用手捏一下花椒，感觉一下是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声，放回去的时候观察手掌，看看是否有非常多泥灰杂质；如果是发潮的，或是用手指搓脱色的，建议不要购买。
3、闻
花椒都带有天然的香味，用手抓一些，在手心内稍握片刻，闻手背，如果在手背上都能感受到香气，说明品质好；如果感受不到香气，或是闻手心有霉变的味道或者其它杂味，说明质量不好。
4、尝
取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，看看是否只有麻味，如果有，说明质量好；如果有苦味、涩味等异常味道，说明质量不好。
