西洋菜原产于欧洲和中亚地区，目前在我国黑龙江、陕西、四川、江苏、广东、河北、山西等地均有栽培，它们喜欢生活在水边、山涧或是沼泽边。
阳山西洋菜、口吴西洋菜、台山西洋菜等品种的西洋菜品质较好，受消费者的喜欢。
一、西洋菜的产地
1、西洋菜是人类最古老的食用叶菜，历史记载超过3000年，原产于欧洲和中亚。
2、西洋菜在我国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培。
3、目前欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。
二、哪里产出的西洋菜比较好
1、阳山西洋菜
（1）阳山西洋菜，是广东省清远市阳山县特产，拥有全国农产品地理标志。
（2）因为阳山的地理环境适合西洋菜生长，这里的西洋菜“个子”特别高，通常有30—40厘米，质地脆嫩、多汁，清香爽口。
（3）其中阳山鱼水村的特产旱种西洋菜更是出名，受到非常多朋友们的喜爱。
2、口吴西洋菜
（1）口吴西洋菜产自揭阳市榕城区仙桥，同样是全国农产品地理标志农产品。
（2）口吴在仙桥河上游，水源充足，水质良好，所产的西洋菜叶色青翠，枝茎酥脆，味道甘厚而有韵味，且有一定的药用价值。
3、台山西洋菜
（1）台山西洋菜并没有特殊的称呼，来自江门恩平、台山一带，外地人通常叫它“台山西洋菜”。
（2）不过其中最有名的西洋菜并不产于台山，而是恩平的横陂镇飞鹅朗村和竹排村，当地甚至称其为“西洋菜专业村”。
（3）这种西洋菜爽脆、清甜，更适合煲汤，据说有一部分还是供应港澳地区的。
三、西洋菜的食用方法
1、清炒西洋菜
（1）准备食材：西洋菜1把，食盐1茶匙，食油适量。
（2）具体做法：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，然后起锅加入适量的食油，大火烧热，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。需注意，炒青菜要够油够火候才好吃。
2、猪骨西洋菜汤
（1）准备食材：猪大骨头500克，西洋菜1把，胡萝卜1根，蜜枣2个，食盐2茶匙，姜1块，水适量。
（2）具体做法：猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可。
3、西洋菜豆腐汤
（1）准备食材：西洋菜200克，豆腐180克，油适量，盐2茶匙，姜1块，鸡精1茶匙。
（2）具体做法：西洋菜去黄叶和老茎，嫩豆腐切块，西洋菜清洗干净，起锅加水和姜丝，水开后放入豆腐，加盐煮上两三分钟，加入西洋菜，加鸡精调味，加点香油即可。
4、蒜蓉炒西洋菜
（1）准备食材：西洋菜1把，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量。
（2）具体做法：将西洋菜去根去黄叶后清洗干净，将大蒜拍扁，然后起锅加入适量的食油烧5成热，加入大蒜，小火炒香，然后倒入清洗干净的西洋菜，大火翻炒至断生，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。需注意，炒青菜要够油够火候才好吃。
