美国八角参产于北加州海湾。
它是冷水参种，身体有八只稀疏的刺，体型比较小，通常60-100头，肉质是比较厚的，口感很好，优质海参在经过加工后呈灰色。
八角参的生长周期很漫长，通常要3年以上才能捕捞。
一、美国八角参的产地
1、美国八角参是产于北加州海湾的独有冷水参种，体型较小，通常60-100头，身体有八只稀疏的刺，头大尾实，肉质较厚，发制简单，口感非常好。
2、受寒流影响，海水水温偏低，八角参的生长周期很漫长，通常要3年以上才能捕捞。
二、怎么鉴别八角参的好坏
1、看肉质是否饱满
由于生长水域深，水温低，日照少，生长慢。所以肉质厚实富有弹性，且筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。
2、闻味道
好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。
3、加工性
劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。
4、成品颜色
好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。
三、干八角参的制作工艺
1、八角参出水后，工人会立刻为八角参开肚脏以去除多余水分和污物，然后入冰柜后立即送往海参加工厂进行加工。
2、经特殊处理后消毒杀菌后便上晒场进行自然风干处理。
3、和其他参种不同的是，八角参因表皮超薄，若采用人工高温烘烤，则会因水分流失过快而导致参体开裂和参体变型，甚至参肉变质，影响品质。
4、建议采用自然风干的方式，让八角参在加州的干燥日照下自然风干，同时每天必须人工翻转参体，从而使每一条八角参都能均匀的晒到阳光。
