豆角一般是对各种豆科植物果实的统称，譬如豇豆、扁豆、四季豆、油脚豆、猫耳豆等都属于豆角类蔬菜。此外，豆角也特指豇豆，这是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。豆角没有煮熟可能会导致中毒，这是因为豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，这两种物质只有经过高温处理才会丧失毒性作用。在食用豆角时，若不慎食入未熟的豆角且有不良反应，应及时前往医院治疗。
一、什么是豆角
1、豆角一般是对各种豆科植物果实的统称，包括豇豆、扁豆、四季豆、油脚豆、猫耳豆等。此外，在日常生活中，豆角也特指豇豆，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆。
2、豆角的适应性很强，既可以露地栽培，又可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜或加工成罐头等。
二、豆角没熟会不会中毒
1、豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，这两种物质只有经过高温处理才会丧失毒性作用，因此豆角若没有煮熟是可能导致中毒的。在烹制豆角时，应高温炒熟后再食用，以减少毒素的残留，若不慎食入未炒熟的豆角，应及早前往医院治疗。
2、若不慎食用没煮熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，部分患者还可能出现发热的情况。如果及时送医救治，大部分健康的成年人会在数日内恢复健康。
