回答：蕹菜是空心菜。选购蕹菜时，可以挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的蕹菜，这样的蕹菜才是比较新鲜的。蕹菜是一种既可以生活于旱地又可以生活于水田的水陆两栖性植物，但是水分较多时生长的比较旺盛。
一、蕹菜是空心菜吗
1、蕹菜是空心菜。因为蕹菜的白色喇叭状的花梗中心是空的，所以蕹菜叫空心菜。蕹菜喜换高温潮湿的气候，是中国南方的农村里面普遍都会栽培，北方种植比较少。
2、选购蕹菜时，要挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的蕹菜。蕹菜买回来后，很容易因为失水而导致发软、枯萎，炒菜前可以将它放在清水中浸泡半小时左右，这样就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
3、蕹菜是一种既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但是水分较多时会生长的比较旺盛，而在旱地种植可以促进蕹菜多结种子，所以想要留种就可以在旱地进行栽培。
二、在哪些地方适合种植蕹菜
1、蕹菜比较适合在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植，较肥的旱地也可以种植。空心菜喜欢高温多湿的环境，种子萌发需要15℃以上，这样出芽才能迅速整齐。
2、在蕹菜播种前要对土地进行整地、翻土、做畦，整理土地之前要先把地里的杂草清理干净，避免在播种后杂草和种子争抢养分导致蕹菜出芽率下降。
3、蕹菜在播种之前要施用基础肥，必须为后期种子的萌芽打下一个好的基础。基础肥料可以选择以粪肥和土杂肥等有机肥为主，每亩的施肥量在600-800公斤左右即可。
