辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法：一是看其眼。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；二是观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；三是触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；鱼则是臭腥味；四是看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色五是看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起；新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮；新鲜鱼的表面粘液丰富发滑；新鲜的鱼鱼腮是鲜红的。
