第一原则：以市场需求为导向，目前市场以片状或碗儿状木耳销售状况为好；第二原则：耳质、产量、适应能力及抗杂性相统一的原则。一个品种不仅要产量高，而且还要具有优良的质量。还要具有较强的适应性和良好的抗杂性，才能在大面积内推广，才能保证生产的成功率。第三原则：在选择上要注意选择通过国家农业部认证的品种。第四原则：注意选择多年生产实践表现良好的品种。
选择质量好、价格优，抗病虫害的品种。
