木耳的生长环境必须要潮湿，要控制好一定的温湿度。
要选择通风潮湿的山沟里最好。
木耳适宜通风保湿阴凉的地方。
选择要靠近水源，且水质无污染。能排降雨积水，要远离污染源。
阴凉通风处，保持较高的相对湿度。
对于耳场的选择，主要的条件就是通风以及阳光是良好的，同时便于进行排灌，要注意与污染源远离。
选场应在耳林附近背风向阳的地方，场地要求要有浅杂草，地势比较平坦，日照较长，日夜温差小，早晚有雾罩，靠近水源，湿度比较大。
对于选择木耳的场地首先近水源、通风，蔽日的地方较好。
