据有关部门对市场的调查分析，野生植物淀粉，因为它无污染，具有天然风味，口感纯正，营养丰富等特点，越来越受到人们欢迎。我国地域辽阔，物种繁多，野生淀粉资源丰富，开发前景十分诱人。
葛根淀粉：野葛根中除富含大量碳水化合物、蛋白质外，还含有异黄酮戊葛根素、葛根素木糖甘、大豆黄酮、大豆黄酮甘、花生酸等多种成分。在日本，用葛根淀粉加工制成的食品被定为皇室特供食品。
蕨根淀粉：蕨根中淀粉含量高达30％—35％，提制简便，食之有强身、健体、防癌抗癌之功效。
野果淀粉：凡山间可食用的野果，一旦成熟，可加工制作各类淀粉，如金樱子、救兵粮及壳斗科植物中的木加周子、栎子、苦楮、甜楮、茅栗等。其果肉中富含淀粉和其它营养素，是制作加工豆腐、副食糕点、酿酒、饲料的优质原料。
野百合粉：每100克鲜百合含碳水化合物28．7克，蛋白质4克，脂肪1克，还含有维生素、胡萝卜素、泛酸、秋水仙碱等，是一种老少皆宜的食品。
