会造成小麦植株的水分大量流失，导致代谢失衡、紊乱，生理变化失调，最终导致小麦籽粒灌浆受到抑制，造成小麦提前枯熟。
干热风灾害是在高温、干旱和大风的气候条件下，小麦受环境高温、低湿的胁迫，根系吸水来不及补充叶片蒸腾耗水，导致叶片蛋白质遭到破坏，细胞膜受损，叶组织的电解质大量外渗。北方麦区小麦在灌桨期间，常遇高温、低湿并伴随着强烈的西南风而形成大气干旱，若此时土壤水分不足，会使小麦植株体内水分供求失调，导致籽粒灌浆不足，灌浆时间缩短，粒重大幅度下降，从而使小麦减产。
