干热风导致蒸腾加剧，根系吸水不及，往往导致小麦灌浆不足，秕粒严重甚至枯萎死亡，从而造成小麦不同程度的减产，严重时可减产30%以上，影响小麦的品质，降低出粉率。
干热风对小麦危害较大，主要是减缓灌浆速度，降低千粒重，甚至枯萎死亡，影响小麦的质量和产量。
